イクラに含まれるアスタキサンチンの抗酸化パワー・鈴木章先生の話

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秋の味覚・イクラはアミノ酸をバランスよく含んだ
栄養満点の食材として知られていますが、

もう一つ、万病の元と言われる活性酸素を消去する
アスタキサンチンも豊富に含んでいます。

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イクラは、単に美味しいというだけでなく
健康にも老化予防にも期待される食べ物なんですね。

 

今朝の生島ヒロシさんの「おはよう一直線」には、
服部学園栄養学教授の鈴木章先生が出演し、
イクラに含まれている抗酸化成分、アスタキサンチンについて
お話されていました。

 

 

鈴木章先生の話・・・・・・・・・・・・

 

今回は海の幸イクラということなんですね?

 

9月頃から鮭が産卵の為に川を上りますけど、
秋鮭漁が解禁されたばかりですと
卵がまだ未成熟なので、主に筋子にするんですが

10月くらいになりますと卵が成熟してきて、
粒の大きなイクラになります。

 

 

宝石のような赤い色ですが、栄養素との関係は?

 

赤が重要なんですね。

トマトのリコピン、ニンジンのβカロテンなど
天然の色素であるカロテノイドがですね、

活性酸素を消去していく抗酸化作用をもつ成分として
注目されていますが、

その中でも抜きん出た抗酸化作用を
示すといわれているのがイクラの赤い色素
アスタキサンチンなんですね。

 

アスタキサンチンは、抗酸化作用が
抜きん出ているということなんですね。

毒性の強い活性酸素に対して、非常に効果が高くて、
その抗酸化力は、ビタミンEの100倍~1000倍
活性酸素の害を防ぐパワーが一番と言われています。

 

さらに目や脳まで作用するという特徴がありまして、
目や脳には関所(脳関門)のようなところがありますが、

ココはビタミンEやβカロテンまでブロックしてしまうんです。

 

しかしアスタキサンチンは、この関所を通過して、
効果を発揮する貴重な抗酸化成分であるということです。

 

 

脳も酸化するんですか?

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脳は体のなかでも最も酸素を必要とする器官で、

呼吸で吸い込む酸素の~50%は、
脳が使用していると言われていますから、

活性酸素を当然、発生しやすいわけですね。

 

ですから活性酸素によって脳細胞がダメージを受けると
脳の衰えや脳疾患につながると言われています。

それで、細胞膜を強力に守り、脳の酸化を防ぐ
眼睛疲労を緩和する、疲労回復を早める、肌の老化を防ぐなど、

強い免疫力でアスタキサンチンには、
さまざまな生活習慣の予防、改善に期待できるということです。

 

エビやカニの甲羅も赤いですけど、
これもアスタキサンチンなんですが、

まず、甲羅は食べないですよね。

そういった意味でも赤いアスタキサンチンを
丸ごと摂取できるイクラというのは
本当にオススメの食材とえるかと思います。

 

鈴木章先生の話はココまで・・・・・・・・・・・・

 

アスタキサンチンの抗酸化作用は強力です!

LDLコレステロールは、活性酸素によって酸化されると
悪玉コレステロールに変わり、血管壁に溜まって、
動脈硬化の原因になります。

アスタキサンチンは、この酸化を抑えてくれるので、
動脈硬化予防になるとも考えられています。

 

その他にも、ストレスによって免疫力低下するのを
抑える効果があることや、抗がん作用があることが、
動物実験でもあきらかになっています。

 

また、アスタキサンチンは、体に取り込まれると
一部が必要に応じて、ビタミンAに変わることがわかっています。

ビタミンAには、目の機能を正常に保ったり、
肌のかさつきを防いだり、粘膜を強くして、
風邪などの感染症やがんを予防も期待されるんですね。

 

アスタキサンチンの詳しい情報は
「わかさ生活」のサイトで詳しく紹介されています。

 

 

体の老化を抑えてくれるとイメージしながら
イクラの美味しさを味わうようにすれば、

快楽ホルモンと活性酸素を消去する働きが相互に働いて
良い結果が生まれるかもしれませんね。

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  • 2015 10.19
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