肝機能の低下が見られた時の食事とは?脂肪(脂質)の摂り方には注意が必要

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肝臓の病気や肝機能の低下が
見られる場合には、脂質(脂肪分)の
摂り過ぎには注意が必要です。

肝機能が低下していると
脂肪を処理していく能力も悪くなっている為

脂肪分を多く摂取すると
肝臓に負担をかけてしまいます。

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普段、口にしている食べもには、
脂質が十分に含まれ、習慣的に口にしがちですが、

必要量を上回る量を食べていると
肥満やコレステロール値の上昇、
糖尿病などにつながるケースもでてきます。

 

脂質は、三大栄養素のひとつで、
脂肪には、ビタミンA、D、E、Kなどの

油脂に溶ける脂溶性ビタミンを効率よく吸収させる
働きがあります。

 

その為、反対の脂質の摂取を極端に制限すると
脂溶性ビタミンの吸収が悪くなり、

肝臓の代謝の働きを鈍くすることになりかねません。

 

但し、脂質も細胞膜をつくる、
ホルモンの材料としても必要なので、

最低限必要な脂質はシッカリ摂る必要があります。

 

1日に必要な脂質の目安は、
1日の総エネルギー量の20~25%で、
約、30~40gの脂質をとります。

脂質の多い食材といえば肉ですが、
100gの豚バラ肉には約40g、
豚もも肉に20g含まれています。

 

一方、魚は100gあたり、
1g~数グラムと少なく、特に白身魚は低脂肪。

また、脂質は卵、マヨネーズ、パン、お菓子など
いろいろなものに含まれています。

 

こうした食品群から脂肪分を摂取していることを
考えると調味料として摂取する量は、
1日大さじ1~2杯で十分と言えるでしょう。

 

 

脂質の成分をみてみると、
脂質は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分かれます。

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飽和脂肪酸は、肉やバター、ラードなど、
動物性脂肪や、パーム油、ヤシ油などに多く含まれています。

 

この脂肪酸は血液中の中性脂肪や
コレステロールを増やし、

摂りすぎると動脈硬化を進行させることに
つながります。

 

一方の不飽和脂肪酸は、植物油や魚類、
とくに青魚に多く含まれる脂肪酸(DHA、EPA)で、

中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、
善玉コレステロールを増やす働きがあります。

 

このように同じエネルギーをもつ脂質でも、
体のなかでの働きが異なります。

 

 

脂質は食材を選んで、なるべく不飽和脂肪酸を
選ぶようにしたいものです。

そして、不飽和脂肪酸の脂質であっても
気をつけたいことがあります。

 

 

時間の経った脂質が変質し、酸化した過酸化脂質は、
体にとっては有害です。

過酸化脂質をとると、肝臓は有害物質の解毒の為に、
必要以上の負担を負うことになります。

 

 

また肝機能が低下していると、
十分に解毒できないこともあります。

酸化し変色した古い油や使い古した油
賞味期限を過ぎたスナック菓子、油であげた
インスタントラーメンなどは避けようにしましょう。

 

また、肉は、部位によって脂肪分が大きく変わるので
どの部位が多いか少ないかは、
ある程度知っておくといいですね。

 

豚は、ヒレ肉は少なく、バラ肉は多い
鶏肉は、ささみが少なく、もも肉は多い
牛肉は、ヒレ肉は少なく、バラ肉は多い

 

 

 

そして、肝機能が低下している時に、
食べ過ぎてしまうと過剰な栄養の処理に追われて、
肝臓がさらに疲れてしまうので、

食べる全体量を減らすことが必要です。
腹八分目から七分目程度を意識して摂るようにしましょう。

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  • 2016 09.08
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