糖質制限食の手引き・食べていい物、控える油等・江部康二先生のお話

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糖尿病や肥満等、いわゆる、メタボ対策のひとつとして
注目されているのが糖質制限食です。

極端に見える、方法の為、賛否両論がありますが
メタボ体質から、どうしても抜け出せない人にとっては
一度、実行してみるのもいいかもしれません。

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今日の生島ヒロシさんの「おはよう一直線」には
糖質制限の第一人者と言われる
京都高尾病院理事長の江部康二先生が出演されていました。

 

 

お話の内容は、「糖質制限の手引き」です。

 

江部康二先生のお話。

 

糖質制限食には3パターンあるそうですが
どういうことでしょう?

 

まず、血糖値を上げるのは
3大栄養素のうちで、糖質だけなんですね。

タンパク質は、直接、血糖に関わることはない。

 

これは、生理学的な事実なので

ま、論争の余地はないと

日本では、それが、案外知られてないのが問題なんですね。

 

このことをベースにいたしまして

例えば、糖尿病の人でしたら、

 

普通に糖質のある、パンとかご飯を食べただけで
血糖値が、200とか300を超えるわけです。

 

で、1日、3回とも主食を抜くというのが
わかりやすいでしょうかね。

 

 

糖質を制限することで、食後の血糖値の上昇を防げますね。

 

これが、一番オススメの
糖尿病の人には、1日、3回とも主食を抜きにする
スーパー糖質減食ですね。

 

ただ、サラリーマンの方だとか、
お昼の食事が、結構、定食しかないですよね。

 

その時は、お昼、ご飯を軽く食べて、
おかずを全部食べる

残りの朝と晩の食事では、糖質を制限する。

 

これが、スタンダード。

 

 

三番目が、ダイエットをしたい方々は
1週間か2週間、スーパーで頑張っていただいて

3キロ痩せたな。
だったら夜だけは、食を抜いて
昼と朝だけは軽く食べて、維持しようという
イメージでありますね。

 

 

 

何を食べたらいいのか?

 

糖質制限食は、カロリー制限ではないので、
厚生労働省が推奨している、必要なエネルギー量は
シッカリと摂るということですね。

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お魚とか、お肉とか、卵とかチーズとか
野菜とか海藻とかキノコとか、食べ放題といいますか
なんでも食べていいということです。

 

じゃがいもは、澱粉のかたまりですね。さつまいもも

アボガドは、果物の中でも、OKな食べ物。
糖質の含有量が少ないので、一個まるごと食べても大丈夫。

 

 

 

高脂質、高タンパク質の食事で
コレステロールの値は、大丈夫なんですね?

 

コレステロールに関して、
現在、日本脂質栄養学会等、動脈硬化学会などが
論争中なのですが

 

私自身、13年間、スーパー糖質減食をしてますけど
コレステロール値も、中性脂肪値、血糖値も
基準値内に入っています。

 

糖質制限食をすると、血糖値は速やかに下がるわけですね。

 

グリコヘモグロビンA1Cの数値も速やかに改善しますね。

HDLの数値も増えてきます。

 

LDLに関しては、変わらない人、増える人
下がる人がいますが、

1年、2年、3年と続けているうちに
全て、基準値に入ってくることが多いんですね。

 

 

 

糖質制限食、肉はOKということですけど
控えるべき、油はありますか?

 

現在、日本人の場合、リノール酸というものを
摂り過ぎている、

リノール酸は、体内で合成できないので
食材から食べる必要があるんですけど

 

1~2g、必要なのに、10gぐらい摂っているんですね。

 

そのリノール酸というのは、ほとんどの食と油
値段が安いんですね。

 

コーン油とか大豆油とか

それらを摂り過ぎているので、
結局、リノール酸を控える。

 

代わりに、オリーブオイルでしたら、なかなか
バランスがいいかな

あと、エゴマ油とかシソの油
αリノレン酸、

あと、お魚の油の、EPAとかDHAとかもいいですね。

 

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気をつけるのは、
糖尿の人で、お薬を飲んでいる人と、
インスリン注射をしている人は、

糖質制限食は、リアルタイムで効果があるので
逆に、お薬をそのままにして、糖質制限を実践されたら
低血糖になる恐れがあります。

 

そういう人は、必ず、お医者さんと
相談してからやってください。

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  • 2015 04.24
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