高血圧の状態が長期にわたって続いてしまうと
血管が傷つく確率が上がると同時に
修復の働きも間に合わなくなります。
やがて、血管の老化である動脈硬化が進行し
血栓により詰まりや血管そのものが切れてしまうなどの
トラブルが起こりやすくなります。
高血圧の合併症、特に毛細血管の障害から起こる
様々なトラブルを予防するためには
速やかな対応が必要です。
ココでは、栄養素、特にミネラルの
ナトリウムとカリウムの関係から、高血圧対策について
見ていきたいと思います。
ナトリウム、カリウムバランスの乱れと高血圧の関係
ナトリウムが主に細胞外の主成分であるのに対して、
カリウムは細胞内に主に存在しています。
そしてカリウムは、細胞の内外含めて、
全体の働きを正常に維持するのに
大切な役割を担っています。
カリウムの不足が高血圧を引き起こすことが
米国の疫学調査で報告され、
注目を集められるようになりました。
この調査では、体内に必要なカリウム摂取量より
多く摂っていたグループの方が
脳卒中死亡率が低くなったというものです。
カリウムが不足していたグループより
約40％低下したという結果が出ています。
高血圧というと塩分の摂り過ぎを気にする人が
多いですが、実際には、ナトリウムの摂取以上に
カリウムの摂取量に気を配る必要があります。
自然の食品のなかには
それほど多くのナトリウムは含まれていません。
昔の人にとっては塩は貴重な食品でした。
現代人が塩を摂り過ぎやすい一因に
加工食品の氾濫があります。
自然な食品のそのものに含まれている
ナトリウムの量はわずかな量なのに、
それを加工するプロセスで
ナトリウムの含有量が倍々ゲームで増えてしまいます。
加工食品や外食に偏った食生活になっていると
それだけ塩分の摂取量も高まりやすくなるわけです。
それは、体の中のナトリウムが増えるだけでなく
ナトリウムと一緒に仕事をしている
ミネラルバランスを崩す結果を招きます。
血圧が高まっている人は減塩だけを考えるのではなく、
カリウムの積極的な補給を心がける必要があります。
カリウムをたっぷり摂るようにしていると
尿から排出されるカリウムが一緒にナトリウムも
連れ立って排出してくれます。
普段の食事から塩分がなかなか減らせない人は、
ナトリウムを体から追い出すつもりで、
カリウムの摂取を意識するといいでしょう。
なぜカリウムが脳卒中を防ぐのか？
カリウムと脳血管障害予防のメカニズムについては
まだ不明な点もありますが、
理由として下記のようなことがあげられています。
● 食塩（Nacl）の中の含まれるナトリウムなどを
体外へと排出をよくする働き
● ナトリウムを摂ることで上がる自律神経への刺激を
緩和する働き
● 交感神経の活動、興奮を緩和する働き、
● 血圧が高い人は脳動脈の内側にある細胞に
圧がかかって損傷しやすいですが、その損傷を防ぐ働き、
等があります。
カリウムの摂取量は一般に2000ｍｇといわれていますが、
高血圧予防のために摂るのであれば
1日3500ｍｇ以上が望ましいとされています。
※ カリウム制限が必要な場合とは、
腎臓に何らかの疾患があると場合などは、
カリウム摂取の制限が必要です。
その際、果物を少なめにしたり、野菜はゆでる、
煮るなどのしてカリウムを減らすようにします。
カリウムを含む食品の料理は手早く短時間で
カリウムはその性質上、
水に流出しやすいという特徴があります。
したがってカリウムを含む野菜や
果物を長く水につけておいたり、ゆでる、
煮るなどの調理をすることによって、
40％くらい失われてしまうのです。
こうした理由から炒める、揚げるなど
短時間で調理することが、カリウムの損失を防ぐ
ポイントになります。
しかし、調理法が偏りすぎると
料理が短調になり、食事の楽しみが減ってしまうもの。
ゆでる、煮るなどの料理の場合は、
いつもより野菜を多めに食べるよう
意識するようにしましょう。
